Samosa có nguồn gốc ở Trung Đông và Trung Á. Sau đó nó lan sang Châu Phi, Đông Nam Á, Nam Á và các nơi khác. Thuật ngữ samosa và các biến thể của nó bao gồm một gia đình bánh ngọt và bánh bao phổ biến từ phía đông bắc châu Phi đến phía tây Trung Quốc. Samosa lan sang tiểu lục địa Ấn Độ, bên cạnh sự truyền bá đạo Hồi, trong thời kỳ Hồi giáo ở khu vực này. Một lời khen ngợi về samosa (như sanbusaj) có thể được tìm thấy trong một bài thơ thế kỷ thứ 9 của nhà thơ Ba Tư Ishaq al-Mawsili. Bí quyết cho món ăn được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn Ả Rập thế kỷ thứ 13, dưới tên sanbusak, sanbusaq và sanbusaj, tất cả đều bắt nguồn từ chữ sanbosag của tiếng Ba Tư. Ở Iran, món ăn này phổ biến cho đến thế kỷ 16, nhưng đến thế kỷ 20, sự phổ biến của nó bị hạn chế ở một số tỉnh (chẳng hạn như sambusas của Larestan). [2] Abolfazl Beyhaqi (995-1077), một nhà sử học người Iran, đã đề cập đến nó trong lịch sử của mình, Tarikh-e Beyhaghi.

Samsa Trung Á đã được giới thiệu đến tiểu lục địa Ấn Độ vào thế kỷ 13 hoặc 14 bởi các thương nhân từ Trung Á. Amir Khusro (1253 Điện1325), một học giả và nhà thơ hoàng gia của Vương quốc Hồi giáo Delhi, đã viết vào khoảng năm 1300 CE rằng các hoàng tử và quý tộc rất thích "samosa được chế biến từ thịt, ghee, hành tây, v.v." Ibn Battuta, một nhà du lịch và thám hiểm thế kỷ 14, mô tả một bữa ăn tại tòa án Muhammad bin Tughluq, nơi samushak hoặc sambusak, một chiếc bánh nhỏ nhồi thịt băm, hạnh nhân, quả hồ trăn, quả óc chó, và gia vị, được phục vụ trước ngày thứ ba Tất nhiên, của pulao. Nimmatnama-i-Nasiruddin-Shahi, một cuốn sách dạy nấu ăn Ấn Độ thời trung cổ bắt đầu cho Ghiyath al -Din Khalji, người cai trị Vương quốc Malwa ở miền trung Ấn Độ, đề cập đến nghệ thuật chế biến samosa. Ain-i-Akbari, một tài liệu Mughal thế kỷ 16, đã đề cập đến công thức của qutab, theo đó, người dân Hindustan gọi là sanbúsah.